Grillat är inte godast på Lean grill & bar i Malmö.

Hilton är en bra hotellkedja, där hotellen oftast har flera stjärnor. Hilton i
Malmö har även en överdådig brunchbuffé, eller hade senast vi var där i alla
fall, och längst upp ligger ett gym med strålande utsikt över staden.

Det är fräscht att kunna träna när man bor på hotell, det är schyst att kunna
äta en god frukost som man står sig på under dagens kundmöten och
stadspromenader. Det är också trevligt om det finns en hotellrestaurang med
stil och det är här det faller.

Inne i matsalen på restaurang Lean grill & bar är det lummigt av stora växter
i fönstren ut mot fontänen och rusningen omkring Triangeln, borta vid baren
sitter gäster och dricker drinkar medan vi och turisterna sitter vid
matborden på andra sidan och dricker opersonligt och ganska standardiserat
hotellvin till maten. Det är troligtvis inte så många Malmöbor som äter här.

Som namnet säger är det fokus på grillat. Det finns dels en grillmeny bland
huvudrätterna med diverse köttbitar i olika storlekar att välja mellan, dels
älskar köket att grilla allt från förrätter till desserter.

Det tar sig uttryck som grillat bröd till förrättssoppan och grillade gröna
förrättssparrisar för 125 kronor. De är märkligt nog skalade, något som inte
brukar vara nödvändigt om de inte är väldigt grova och gamla eller vita. Det
är inte dessa, dock lite väl krispiga, men de funkar bra ihop med köttig
pancetta.

Utanför huvudrätternas grillavdelning hittar vi en torsk med mosigt hummerkött
och stampad potatis till för 235 kronor. Helt anständig och utan
allvarligare skavanker, fisken har stekts fint.

Värre är det med det grillade, på många olika vis. Entrecôten för 225 kronor
är inte bara tunn och gråbrun, den är även stekt exakt som vi inte vill ha
den. Att béarnaisen är kall hjälper föga. Tur då att caesarsalladen som
medföljer har god dressing och rätt sorts sallat. Det är så märkligt att man
kan misslyckas så komplett med sin paradgren.

Vi avslutar med lite mer grillat, trots föregående bekymmer. Bananen kostar
115 kronor och är en vanlig banan, delad på längden med skalet på och sedan
grillad på fruktköttsidan. Till den får vi passionsfruktsås och en kraftig
chokladganache som gör bananen fullständigt överflödig.

Bättre då att välja solsemesterklassikern citronparfait serverad i ett urgröpt
citronskal för 105 kronor. Egentligen är det mer glass än parfait om vi ska
vara petiga, men det spelar ingen roll när den är så här frisk och läskande
god.

När ordet grill i restaurangnamnet är en sådan fadäs får vi hoppas på att de
hanterar bar bättre. Kanske ska man hålla sig till drinksortimentet, kanske
ska man bara sova över här och sedan gå någon annanstans för att göra allt
annat.

Man ska åtminstone inte gå hit och hoppas på mat i samma klass som hotellet.