Hösten är här med 5° och snålblåst. Men gråt inte. Det finns sysslor som passar bättre när vädret blir sämre. BLT tar hjälp av länets främste pizzabagare för att inspirera till stordåd i de Blekingska köken.

Glöm degiga tjockbottnar och halvt avrunna burkchampinjoner. Om hemmapizzor ska ge mer glädje än sorg får du lägga manken till, åtminstone om Ivan Todorov får säga sitt. Han var finalist i Nordiska mästerskapen i pizzabakning 2006. Ivan Todorov är inte så förtjust i minimalistiska pizzor med alltför få tillbehör. Samtidigt riskerar alltför kreativa bagare att överbelasta pizzan.
– Ha inte på för mycket fyllning. Ju mer man har på desto större risk är det att det i mitten blir obakat. Men inte tvärtom heller, förhållandet mellan fyllning och deg måste vara balanserat. Även hemma tror jag att man ska våga lägga på grejer efteråt, även att det är formpizza, säger Ivan Todorov.
Den där riktiga köptouchen är svår att få till i ett normalt utrustat kök. Riktiga pizzor knuffas in i en specialugn, där underlaget är varmt. Förutom den dyra inredningen finns betydligt billigare faktorer som gör att professionell pizza smakar annorlunda än hemmapizza.
– Svensk pizzadeg innehåller ägg och mjölk. Degen ska helst ligga till sig en dag innan man använder den, men när man gör hemma har man ofta bakpulver för att det ska jäsa fort.
Så är det det där med inspiration och smakkombinationer.
– Man får researcha; läsa och forska lite. Leta efter andra maträtter och se vad som är trendigt. Om thaimat är jättetrendigt kan man prova en thaivariant. Jag provade att göra en Sverigepizza med köttbullar, lingon och potatismos. Vi provade ett par gånger men det funkade inte. Så den hamnade aldrig på menyn, säger Ivan Todorov.