Kostchefen i Ronneby kommun Birgitta Fransson tar elevernas kritik på skolmaten till sig.
Men själv tycker hon att maten håller bra kvalitét.

Birgitta Fransson är kostchef i Ronneby kommun sedan tio år. Hon brinner för sitt jobb och är övertygad om att det hon gör är bra.
– Skolmaten är minst lika bra som maten hemma, lyder hennes åsikt.
När BLT berättar om elevernas kritik, som framfördes i lördagens tidning, syns det att hon tar den till sig. Själv tycker Birgitta Fransson att maten har hållit samma kvalitét över alla åren. Men visst, sista tiden har hon fått höra att maten blivit sämre. Hon berättar om en ny upphandling med nya produkter.
– Kvaliteten är inte sämre, men smaken och utseendet känner man inte igen, säger hon och berättar att kostenheten nu håller på att byta ut sådana produkter.
Recepten har kostenheten inte ändrat på. Birgitta Fransson ser ledsen ut och vill förbättra.
–  Vi ratar icke namnskyddade råvaror fast de kostar mindre för att behålla kvaliteten. Står det wienerkorv så är det riktig wienerkorv, säger hon.
Missnöjet med att älsklingsrätterna försvann från matsedeln förvånar henne också.
– Pizzan tog vi bort för eleverna tog bort osten och fyllningen och åt bara brödet, förklarar hon.
– Där slängde vi för mycket. När det gäller de andra rätterna har det i så fall bara slumpat sig så.
Intresserad skriver hon upp vilka rätter eleverna efterfrågar. Återkoppling med eleverna och pedagogerna sker på årliga möten, men en helhetsbild saknas ännu, erkänner Birgitta Fransson.
– Men enkäten är på gång och skickas ut till hösten, säger hon.
Mötena med eleverna har inte lett till några större förändringar genom åren.
– Samma rätter är omtyckta. Friterade kycklingbitar har seglat upp och lite nyheter som kebab har kommit upp. Men man pratar mer om betydelsen av en lugn matmiljö, säger Birgitta Fransson.
Nytt är också att basvarorna blir mer ekologiska.
– 2008 låg vi på drygt åtta procent. Målet 25 procent år 2010 är nog svårt att leva upp till. Det kostar pengar.
Innan Birgitta Fransson blev kostchef jobbade hon i Kallingeskolans kök, men hon håller ändå inte med om att maten där är godare än i andra skolor.
– Maten till 13 skolor levereras som kyld eller förberedd mat från Kallingeskolan. Enda skillnaden är att restaurangen på Kallingeskolan ligger precis bredvid köket, förklarar hon.
Birgitta Fransson står bakom sin verksamhet, men hon erkänner för BLT:
– Hade jag alla pengar i världen så är det ju en dröm att alla skolor hade sitt eget tillagningskök.