Kommunerna måste våga satsa på god mat i de offentliga storköken och ge måltidspersonalen tid och resurser att upphandla och laga mat från bra råvaror där det lokala näringslivet är med och konkurrerar. Det anser bland andra den sörmländska riksdagsledamoten Gunvor G Ericsson. Hon kommenterar uppgifterna i Svenska Dagbladet om att det varje år kastas mellan 10 000 och 30 000 ton skolmat vilket kostar kommunerna mycket pengar.