Hon är från Berlin. Han är från Umeå. Det var jakten på en lämplig lokal som förde dem till Gävle. Här förverkligar de nu sin gemensamma dröm: ett ekologiskt kafé med eget surdegsbageri.

– Har man en gång börjat baka och äta surdeg och fått smak för det är det svårt att gå tillbaka, säger Henrik Nilsson, 43 år.