Två brödnördar. Ett garage. En däckugn via Blocket. En mobiltelefon. Och en
jäkla massa surdegar. Det är ingredienserna i "Skånes kultigaste
bageri".

LUND. Anders Hammar undrar hur vi hittade dem. Vi får ta ett steg åt sidan på
cementgolvet i garaget för att han ska komma förbi med sin korg fylld av
cirkelformade limpor. Näsan följer korgen när den passerar.

På nätterna arbetar han med förståndshandikappade ungdomar i Lunds kommun. På
dagarna är han klädd i trätofflor, shorts, T-shirt, förkläde och en hätta på
huvudet.

Malin Hammar, med samma yrke som Anders är klädd i mjölvitt från topp till tå.
Hon öppnar översta däcket på stenugnen. Tortano-limporna är klara,
konstaterar hon.

150 personer har dagen innan fått sms från garaget i Torna Hällestad om vad
som är på gång. Personerna på sms-listan, de flesta bor i byn, har själva
tagit kontakt med bagarna.

”Jag slängde mig över telefonen och vips var jag också med på listan”, skriver
en av hällestadsborna på sin blogg.

De som beställt får en deadline när limporna måste hämtas.

Allt började för drygt ett år sedan. Det var lite som att baka. Så här gick
det till:

1. Surdegen sätts

Malin och Anders Hammar började för drygt ett år sedan att experimentera hemma
i köket med olika ingredienser. Tips hämtade de från bakböcker främst från
USA – San Francisco är surdegarnas moder. En och en halv hyllmeter
baklitteratur står i hyllan. Mycket blev gott, en del fick slängas.

2. Degen jäser

På annonssajten Blocket hittade de en bakugn i två plan med stenplattor som de
satte i garaget.

– Vi bakade i hushållsugn innan. När vi fick den här kändes det wow, säger
Malin Hammar.

Efter ytterligare tester blev grannarna Pelle och Ulrika de första
provsmakarna utanför hemmet. De kopplade sedan in fem testfamiljer.

Ryktet om bröden spreds och snart kom samtal från personer som ville köpa.

För ett år sedan gjorde de en lista på alla intresserade och började skicka
sms när nya limpor är på gång.

3. Brödet sätts i ugnen

Sms-listan växte och ryktet om garagebageriet spreds. I april skrev
Sydsvenskans matskribent Lisa Förare Winbladh om fenomenet och kallade
garaget ”Skåne kultigaste” bageri.

Butiker hörde av sig – en i Lund, en i Veberöd och en hemma i Torna-Hällestad
är numera återförsäljare och paret Hammar började leverera två gånger i
veckan. Malin Hammar gick ner 20 procent i arbetstid från sitt jobb i
kommunen.

4. Limporna tas ut – klara

Malin Hammar vill göra verklighet av sin barndomsdröm och i framtiden kunna
ägna sig åt bakandet på heltid.

Oavsett hur det går vill hon och maken Anders stanna i Torna Hällestad.

– Lördagar brukar vara en av hämtdagarna. Här ute kan kunderna hämta sitt bröd
nästan i sin morgonrock. Det är så mysigt, säger Malin Hammar.

Lysrören i taket blinkar till. Det är dags att lägga in de sista
tortanolimporna i ugnen. Anders Hammar stöter till en av de halvmeterhöga
mjölpåsarna från Skånemöllan på väg till bakbordet. Båda delar upp degen i
tolv delar och knådar dem rappt.

Varför gör ni det här, frågar jag.

– För kunderna. Det är så himla kul. Vi är riktiga brödnördar, säger Malin
Hammar.

– Och så vill vi baka bättre bröd än alla andra, säger Anders Hammar.

Vi stänger dörren till det gråfärgade garaget i den vita villan men Anders
Hammar öppnar den igen.

– Ni är ju på landet nu. Då vinkar vi adjö, säger han.