Det lagas 264 000 dygnsportioner mat per år på Blekingesjukhuset. Varje patient äter för 155 kronor per dag.

Kostnaden för kostproduktionen ligger på 41 miljoner. Men det kan göras billigare.

– Det handlar inte om att försämra kvaliteten på maten, utan om att inte producera mer mat än vad som behövs, säger Peter Lilja, förvaltningschef på landstingsservice.

I det arbetet ingår att skapa ett effektivare beställningssystem. Klinikerna ska ha bättre koll på hur många portioner de behöver för dagen och möjligheter att kunna ändra och avbeställa under dagens lopp.

– Maten levereras i kantiner och det är svårt att se exakt vad varje portion kostar. Nu ska vi prissätta portionsvis och alla ska bli medvetna om vad det kostar om man beställer för många portioner.

Peter Lilja tycker inte att det är en lösning att sälja ut landstingsköket eftersom problemet inte ligger i köket, utan hos beställarna – klinikerna.

– Vad vi måste göra för att få en effektivare och billigare kosthantering är att trimma våra system. Och det kan vi inom landstingets ramar också, säger han.