Samordnade inköp och samma matsedel.
Nya förutsättningar väntar för skolmats­kockarna i Karlskrona.
– Jag är lite orolig, säger Isam Reci, kock på prisade Lyckebyskolan.

Den första juli överförs grundskoleköken till kommunens serviceförvaltning, som redan tagit över gymnasieköken samt äldreförvaltningens kök.

Visionen är att skapa nya rutiner och samordna inköp och planering.

– Tanken i förlängningen är en gemensam matsedel för äldreboendena, en för förskolan och en för skolan, säger Anette Lirsjö, chef på serviceförvaltningen.

Men idén har väckt oro.

Isam Reci är kock på Lyckebyskolan, den enda skolan i länet som certifierats av Skolmatens vänner. Varje dag serveras salladsbuffé samt två rätter att välja mellan.

– Vi är väldigt nöjda med hur vi arbetar med skolmaten och det finns en oro över vad som ska hända, säger han.

I och med att skolköken flyttas byter kökspersonalen chef. Tidigare har rektor bestämt, nu flyttas det ansvaret till serviceförvaltningen.

– Vi vet ju inte exakt vad det här kommer att innebära för oss som jobbar i köken, men vi hoppas ju att det ska leda till förbättringar, säger Isam Reci.

Han vet att det talas om samordnade inköp och effektiviseringar, men exakt vad som kommer att hända är ovisst.

– Vi har fått löfte om att vår modell här på skolan ska få vara kvar och det känns bra. Och ska inköpen samordnas i större utsträckning hoppas jag att vi får vara med och bestämma. Jag vill bestämma vilken mat som vi ska servera och från lärarhåll finns en oro att sämre mat till barnen kan leda till andra problem i skolan.

Kostchefen Eva Wrobler ger lugnande besked.

– Det är kockarna som har kunskapen om varornas kvalitet och de ska självklart styra vad som ska köpas in, säger hon. Det är även kockarna som ska planera matsedlarna som ska gälla.

Enligt Eva Wrobler går det att få ner priserna med samordnade inköp.

– Det handlar alltså inte alls om att ta bort arbetsglädjen i köken. Kockarna får fria händer att använda varorna hur de vill. Därför ser jag inte att det skulle bli någon skillnad på exempelvis Lyckebyskolan i framtiden. Skolmaten där fungerar alldeles utmärkt och så ska det fortsätta.

Kostenheten har inget direkt besparingskrav på sig utan skolköksorganisationen tas nu över som den fungerar i dag.

– Personalen följer med och uppsägningar är inte planerade. Däremot kanske några tjänster inte återbesätts i samband med att anställda går i pension, säger Anette Lirsjö.