Den gråbruna oansenliga kalkstensbyggnaden smyger sig in i sluttningen på gården. Louis-Pascal Bouchard leder oss utför en rostig järntrappa, stannar halvvägs ner och låser upp en skramlig dörr, vrider om en strömbrytare och vi förflyttas snabbt från ett sydfranskt uthus till något som närmast påminner om maskinrummet i ett stort fartyg, insprängt i sluttningen.