– Får vi 30 procent av vad vi beställt, och blivit garanterade, är vi nöjda. Denna vecka kom kanske en tiondel. Men det är helt ok att den ekologiska julskinkan tar slut, om det innebär att våra kunder släpper på fokuseringen av köttpriserna och inser att ska djuren ha det bra då måste det få kosta lite, säger Håkan Hammarbäck på Ica Ekängen.

Läs varför eko-skinkan redan är slut och vad det finns för alternativ i torsdagens papperstidning.